난백분말은 신선한 계란을 선별하여 건조 가공된 분말형태입니다.

-로얄아이싱이나 머랭을 만들 때 사용되는 안정제 입니다.
-단단한 머랭 만들기: 흰자 대신 사용하는 것이 아닌 흰자대비 1% 정도 추가로 넣어주는 제품입니다.
-계란흰자를 대체하실 경우 <난백분말1 : 따듯한물2>비율로 섞어서 사용해주세요.
분말 상태로 대체되면 덩어리가 생길 수 있습니다.