주석산? 주석산은 주로 머랭제조시 머랭을 단단하게해주는 머랭안정제 혹은

마카롱안정제 라고 불리는 제품입니다.

주석산은 강한 신맛과 강한 떫은맛이 있는 제품입니다.

사용시 계란 흰자량의 0.5~1% 정도(아주소량) 사용해주세요.

(이탈리안 머랭에는 사용되지 않습니다)